Orario di apertura: 12:00 – 21:00

12:00 – Inaugurazione ufficiale della fiera Giornate dell’Olio d’Oliva
Novello 2025

FESTIVAL DEI SAPORI 

12:00 – Palco del sapere

Presentazione dei professori e degli studenti delle scuole alberghiere dell’Istria

15:00 – Al ritmo delle stagioni dell’Istria

Prodotti di stagione e produttori locali in collaborazione creativa con giovani chef

15:00 – Istria Innovativa

Tecniche moderne e interpretazioni creative dei prodotti autoctoni

16:00 – Specie invasive come nuova ispirazione culinaria

Relatori: dott.ssa Danijela Poljuha, Istituto per l’Agricoltura e il Turismo di Parenzo, & David Skoko, “il figlio del pescatore”

18:00 – Urban Street Food Istria – Edizione David Skoko

David Skoko reinterpreta spuntini popolari di street food utilizzando prodotti locali

18:00 – Scena dei produttori locali

Degustazioni e incontri tra chef e produttori

18:00 – Cacciatori in cucina – L’Istria selvatica e l’olio novello

Squadre di cacciatori e chef uniscono le forze nella preparazione di autentici piatti autunnali

Programma delle degustazioni OIL LAB by Robert Perić

14:00 Chef ospite: Matija Bogdan

7 Seas Restaurant by Matija Bogdan

17:00 Chef ospite: Matija Bogdan

7 Seas Restaurant by Matija Bogdan

LEZIONI, LA PESA DIGNANO

15:00 – 16:00

dott. Marin Krapac, Istituto per l’Agricoltura e il Turismo di Parenzo

DURANTE LA GIORNATA: GOURMET CORNER BY LF CATERING

• Selezione di piatti con olio extravergine d’oliva novello
• Deliziose creazioni di dolci e dessert raffinati
• Degustazioni tematiche
• Interpretazioni di stagione dei prodotti locali

TRENINIO TURISTICO

17:00, Partenza: fermata autobus accanto alla fiera

Tour di Dignano con il trenino turistico. Visita gratuita della durata di 90 minuti.

Orario di apertura: 10:00 – 21:00

FESTIVAL DEI SAPORI 

11:00 – Palco del sapere

Presentazione dei professori e degli studenti delle scuole alberghiere dell’Istria

14:00 – Cucina sotto l’obiettivo

Spettacolo culinario divertente con fotografo e chef

14:00 – OPG Matija Horg – Dal campo al piatto

Verdure di stagione e terroir dell’Istria meridionale attraverso l’approccio creativo del produttore/chef

14:00 – Aminess Gourmet Show

Presentazione della gastronomia alberghiera d’eccellenza, con protagonisti i prodotti locali e l’extravergine novello

17:00 – Uova, frittata e olio novello

Un semplice classico istriano per tutte le generazioni

17:00 – Quando cucinano gli artisti

Arte e gastronomia in sintonia con l’Istria

17:00 – Pop-up Kitchen – A ritmo della città

Snack veloci e show interattivi con il pubblico

19:00 – Dalle cucine dei ristoratori locali

Ristoranti e taverne presentano i loro piatti firmati

19:00 – Sapori dell’Est con olio extravergine novello

Olivicoltori e chef fianco a fianco

19:00 – Prosciutto, salsicce e olio novello – sapori dell’Istria in tavola

Incontro di sapori tradizionali, produttori locali e ospitalità istriana

Programma degustazioni OIL LAB by Robert Perić

14:00 Chef ospite Saša Pribičević

Ristorante Tekka by Lone

17:00 Chef ospite JRE Croazia

powered by: Metro

LEZIONI, LA PESA DIGNANO

15:00

sommelier Igor Klarić e Domagoj Perković, Vinistra

DURANTE LA GIORNATA: GOURMET CORNER BY LF CATERING

• Selezione di piatti con olio extravergine d’oliva novello
• Dolci e dessert sofisticati
• Degustazioni tematiche
• Interpretazioni di stagione dei prodotti locali

TRENINIO TURISTICO

11:00, 13:00, 15:00, 17:00, Partenza: fermata autobus accanto alla fiera

Tour di Dignano con il trenino turistico. Visita gratuita della durata di 90 minuti.

VISITA DELLE CHIESE URBANE

10:00, Partenza: Piazza del Popolo 10

Visita gratuita.  Visitate assieme a noi le meravigliose chiese di Dignano e scoprite le loro storie nascoste!

Orario di apertura: 10:00 – 20:00

FESTIVAL DEI SAPORI 

11:00 – Palco del sapere

Presentazione dei professori e degli studenti delle scuole alberghiere dell’Istria

14:00 – Goran Kočiš: Continentale & Olio

Il fascino della cucina continentale attraverso interpretazioni moderne di piatti con olio extravergine novello

14:00 – Arena Hospitality Group: Sapori dell’ Istria meridionale

Chef alberghieri presentano interpretazioni moderne di prodotti autoctoni e dell’extravergine novello

14:00 – Nuova scena gastronomica istriana – urban food

Luoghi e persone che definiscono l’identità culinaria contemporanea dell’Istria

17:00 – Goran Kočiš: Cooking Masterclass

Cucina interattiva con focus sulla fusione di ricette continentali e olio extravergine novello

17:00 – Craft & Oil Session

Abbinamenti inaspettati tra birre artigianali istriane e olio novello

17:00 – Istria rurale – tradizione in chiave moderna

Ricette tradizionali e prodotti stagionali

19:00 – Kočiš & olivicoltori cucinano insieme

Goran Kočiš i istarski maslinari kreiraju jedinstvena jela koja spajaju kontinentalne recepte i profile mladih ulja

19:00 – Dalle cucine dei ristoratori locali

Ristoranti e taverne presentano i loro piatti distintivi

19:00 – Alla fonte dei sapori

Prodotti agricoli locali come base per la gastronomia d’eccellenza

OIL LAB by Robert Perić

14:00 Chef ospite Svjetlana Celija

taverna Vodnjanka, Dignano

17:00 Chef ospite Anamarija Kolić

taverna Alla Becaccia, Valbandon

Tijekom dana: Gourmet corner by LF Catering

• Selezione di piatti con olio extravergine novello
• Snack dolci e dessert raffinati
• Degustazioni a tema
• Interpretazioni di stagione dei prodotti locali
• Segreti di cucina dal vivo

Turistički vlakić

11:00, 13:00, 15:00, Partenza: fermata autobus accanto alla fiera

Tour di Dignano con il trenino turistico. Visita gratuita della durata di 90 minuti.